Ingrédients pour 4 personnes: 4 coquilles St-Jacques, 2 litres de moules, 250g d'oeufs de poisson, 250g de crevettes grises, 250g de crevettes roses, 350g de crème fraîche, 10g de beurre, 1 verre de vin blanc sec, 2 oeufs, 1 bouquet de ciboulette, 1 bouquet de persil, 1 poivron rouge, quelques feuilles de salade, sel et poivre.
Préparation:
. Nettoyez les moules et faites-les cuire dans un verre d'eau et un verre de vin blanc sec; salez et poivrez.
. Parallèlement, faites cuire dans deux casseroles différentes les oeufs de poisson et les coquilles St-Jacques; mettez-le dut.
. Réservez pour la garniture le corail des coquilles St-Jacques, 12 moules, 12 crevettes grises épluchées et 6 crevettes roses non épluchées.
. Passez au mixer le reste des coquilles St-Jacques, des moules, des crevettes et les oeufs de poisson.
. Versez le tout dans une terrine pour y incorporer 2 jaunes et 1 blanc d'oeuf battus en omelette, la crème, des lamelles fines de poivron rouge, la ciboulette hachée, le sel et le poivre; mélangez bien.
. Beurrez un moule; placez au fond le corail des coquilles St-Jacques, puis versez la préparation en y ajoutant les moules et les crevettes grises réservées entières. Couvrez d'une feuille de papier aluminium.
. Placez le moule dans une casserole pour faire cuire au bain-marie dans le four préchauffé, pendant 45 minutes (th.7).
. Sortez du four et laissez refroidir une demi-journée avant de démouler sur le plat de service.
. Garnissez la couronne avec les crevettes roses réservées à cet usage.
Recette veggie pour les fêtes : Faux-gras maison | 750g
Aujourd'hui recette veggie spéciale pour les fêtes, car oui ! végétarien ne rime pas forcément avec légumes vapeur insipides et sans saveurs ! On vous propose donc une recette de faux-gras accompagné de chutney de potimarron. Une recette gourmande, éthique, et festive. Pour le faux-gras :150 g de noix de cajou non grillées et non salées250 ml d'eau bouillante250 g de champignons séchés...
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RUBAN : Le terme "au ruban" s'utilise lors de la préparation de la génoise. On dit que la pâte montée est au ruban lorsqu'en soulevant le fouet de la préparation, la pâte s'écoule comme un ruban. Lorsque c'est le cas, on peut dire que la préparation est prête à recevoir la farine, etc...
MARINADE : Préparation plus ou moins liquide dans laquelle on fait tremper des aliments afin de leur donner un goût spécial ou pour les attendrir.
Idée recette avec Laurent Mariotte
Aujourd'hui : Ma recette de compote pomme poire vanille
crédit photo : Nicolas Edwige Cuisson : 20 min Préparation : 15 min Ingrédients pour 4 pers. : 4 pommes sucrées (Golden, grise du Canada, Roscoop…) 2 poires 1 gousse de vanille 2 cuil. à soupe de cassonade La recette Épluchez les pommes et les....
Quelques aliments de saison pour des idées de repas... Fruits et légumes du 07 décembre.
Chou pommÉ
Caille
Bœuf
Epoisse
Kaki
(Aliments du jour à titre indicatif. Tous les aliments ne sont pas représentés.
Privilégier l'agriculture biologique, locale, c'est meilleur pour la santé, l'environnement et la biodiversité.
Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour - https://www.mangerbouger.fr/
Idée menu avec 3 RECETTES
Crème de chou-fleur au haddock fumé
Vous serez peut-être étonné par le gout délicieux de cette association un peu atypique : une crème de chou fleur, veloutée, et des petits morceaux de haddock fumé.
Ce délicieux petit gâteau tient son croustillant et sa légèreté à l'usage d'amandes effilées au lieu d'amandes en poudre.Il n'est pas bien difficile à réussir, il faut juste être un peu rapide au moment de les sortir du four.
Suggestion de présentation.
Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour.
Plus d'informations sur www.mangerbouger.fr
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.