Idée recette
11 janvier

Recette du jour dimanche 11 janvier 2026

TARTE ROUILLE

Ingrédients pour 4 personnes:

. Pour la pâte brisée: 200g de farine, 100g de beurre, 1 pincée de sel.

. Pour la garniture: 500g de filets de cabillaud, 5 échalotes hachées, 20g de beurre, 200g de crème, 100g de concentré de tomates, 50g de râpé, 1 verre à liqueur de whisky, 2 oeufs, sel, poivre.

Préparation:

. Préparez la pâte d'avance en mélangeant la farine et le beurre en copeaux durs, à l'aide d'une fourchette; salez.

. Malaxez avec un peu d'eau pour obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux doigts.

. Etalez la pâte dans un moule à tarte (26cm de diamètre); piquez le fond avec une fourchette et placez en attente dans le réfrigérateur.

. Faites revenir les échalotes hachées dans une grosse noix de beurre.

. Lorsqu'elles sont dorées, laissez sur feu doux et émiettez les filets de poisson crus; assaisonnez.

. Ajoutez le whisky et le concentré de tomates; mélangez.

. Hors du feu, versez sur la préparation la crème en mélangeant bien.

. A part, battez les oeufs entiers et le râpé puis incorporez-les aussi à la préparation.

. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

. Versez le tout sur la pâte à tarte, préalablement passée au four pendant 10 minutes (th.7).

. Saupoudrez de râpé et remettez à cuire 35 à 40 minutes.

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Iles flottantes

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VOCABULAIRE, Cuisine, cuisinons !

Mot culinaire du jour [ 11 janvier ]

A CRU :
Exécuter une cuisson en partant d'un élément cru.

TRANCHER :
Tailler, découper en tranches fines ou épaisses, jambon, saucisson, grosses pièces de viande, crues ou cuites ou autres éléments, à l'aide d'un couteau tranchelard ou d'une machine électrique à trancher les viandes.

Idée recette avec Laurent Mariotte

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Cresson

Poule

Banane

Idée menu avec 3 RECETTES

Croque-monsieur

Un classique de la restauration "sur le pouce" ou de bistrot : une tranche de jambon entre deux tranches de pain de mie tartinées de béchamel, le tout est parsemé de fromage et cuit au four.

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Chou fleur gratiné aux épices

Une double cuisson pour le chou fleur de cette recette, d’abord tranché au four saupoudré d'épices, puis gratiné avec une onctueuse crème faites avec ses propres parures.

Découverte de la recette

Sablés à la farine de sarrasin

Pour cette recette de petits sablés, une partie de la farine de blé est remplacée par de la farine de sarrasin et de la poudre d'amandes, ce qui leur donne un gout inimitable.

Découverte de la recette

Suggestion de présentation.
Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour.
Plus d'informations sur www.mangerbouger.fr
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