Idée recette
24 décembre

Recette du jour mercredi 24 décembre 2025

MOUSSE DE CHATAIGNES AU SAUMON FUME SUR PETITES SALADES DE MESCLUN

Préparation: 30mn

. Cuisson: 30mn

Ingrédients pour 12 personnes: 2kg de châtaignes, 800g de mesclun, 16 tranches fines de saumon fumé, 400g de crème liquide, 12 brins d'aneth, une vinaigrette, sel, poivre, quelques tranches de pains de campagne.

. Entaillez les châtaignes, faites-les blanchir 15 minutes dans l'eau bouillante, puis égouttez et décortiquez-les. Faites-les cuire à nouveau 15 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les. Réservez-en quelques-unes pour la décoration et passez les autres au moulin à légumes pour les réduire en purée. Réservez quatre tranches de saumon et hachez finement les 12 autres. Lavez et essorez la salade. Battez la crème en chantilly, salez et poivrez. Incorporez la purée de châtaignes au saumon haché, puis ajoutez délicatement la crème et la moitié des brins d'aneth finement ciselés. Mettez au réfrigérateur au moins deux heures.

. Dans chaque assiette de service, déposez un peu de salade et arrosez-la de vinaigrette.

. Disposez-y quelques cuillerées de mousse de châtaignes au saumon fumé.

. Décorez de lamelles de saumon fumé, de châtaignes entières et d'aneth.

. Servez accompagné de tranches de pain de campagne.

UN JOUR UNE RECETTE : idée recette, plat du jour

 Aujourd'hui : Poires Belle Hélène

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Recette du jour en vidéo avec 750g

3 recettes parfaites pour accompagner votre repas de Noël ! 😋🎄| 750g

Idée menu avec 3 recettes mercredi 24 décembre 2025

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A cours d’idées pour un apéritif de fêtes ?!...

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Bûche tiramisu aux framboises

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VOCABULAIRE, Cuisine, cuisinons !

Mot culinaire du jour [ 24 décembre ]

SUCS :
Substances nutritives, ou jus, obtenus par la cuisson d'une viande ou d'une volaille ou d'un gibier, qui se fixent et se caramélisent au fond du récipient où la pièce a été traitée. Ce sont les sucs qui "caractérisent" les sauces.

PAUPIETTE :
Enveloppe comestible dans laquelle on enferme une farce.

Exemples :

- Paupiette de veau, escalope (fine tranche) de veau dans laquelle on dispose une farce généralement à base de porc, que l'on roule et que l'on fixe à l'aide de ficelle de cuisine ou de pic en bois.

- Paupiette de saumon, tranche de saumon fumé dans laquelle on dispose une farce à base de légumes, épinard par exemple et que l'on fixe à l'aide d'un pic en bois ou que l'on lie avec un ruban de poireau ou un brin de ciboulette

- Paupiette de chou, faite avec une feuille de chou précuite dans laquelle on dépose une farce à base de porc et de champignons hachés et que l'on referme soigneusement sur elle-même.

Idée recette avec Laurent Mariotte

Aujourd'hui : Ma recette de truite en bellevue

crédit photo : Nicolas Edwige Cuisson : 1h15 Préparation : 30 min Four en chaleur tournante Ingrédients pour 8/10 pers. : 1 truite de 2, 2kg 1 carotte 1 oignon 1 blanc de poireau 1 bouquet garni 20 cl de vin blanc 20 cl de vinaigre....

Produits de saison [MÉMO]

Quelques aliments de saison pour des idées de repas... Fruits et légumes du 24 décembre.

Chou de Bruxelle

Cabillaud

Huître

Brocciu

Citron

Idée menu avec 3 RECETTES

Salade de céleri "bistrot"

Une salade typiquement dans l'esprit "bistrot" avec du céleri râpé, œufs mimosa, dés de fromage, croutons et jambon grillé, le tout lié par une bonne sauce rémoulade.

Découverte de la recette

Endives "bonne femme"

Une cuisson "bonne femme", c'est à dire avec pommes de terre, oignon et lardons, pour ces endives.

Découverte de la recette

Salade fraises et kiwi

Voici une recette très très simple mais délicieuse, où kiwis et fraises mélangent leurs saveurs et couleurs, pour une rafraichissante et colorée salade d'été.

Découverte de la recette

Suggestion de présentation.
Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour.
Plus d'informations sur www.mangerbouger.fr
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