Recette de cuisine du jour du 22 octobre
Le plat du jour, menu à l'honneur, idées recettes de cuisine
Recette du jour, plat du jour.
Suggestion de rectte pour ce le mardi 22 octobre 2024
TETE DE VEAU SAUCE AUX HERBES
Préparation: 20mn
. Cuisson: 1h30mn
Ingrédients pour 4 personnes: 1kg de tête de veau pour la cuisson, 1 carotte, 1 bouquet garni, 1 oignon piqué de 3 clous de girofle, 1 branche de céleri, quelques branches de persil plat, quelques branches de cerfeuil, quelques branches d'estragon, quelques brins de ciboulette, quelques branches de coriandre, 1 c. à soupe de moutarde forte, 1 grosse échalote, 1 c. à soupe de câpres, 4 à 5 c. à soupe d'huile, sel, poivre.
Préparation:
. Plongez la tête de veau dans l'eau froide avec le bouquet garni, les grains de poivre, l'oignon piqué de girofle, la carotte et le céleri coupés en morceaux.
. Portez à ébullition, écumez puis laissez cuire à petits bouillons 1h30.
. Effeuillez, lavez puis ciselez finement les herbes.
. Epluchez et hachez finement l'échalote.
. Battez la moutarde avec l'huile, montez jusqu'à ce que la sauce soit bien émulsionnée, ajoutez l'échalote, les câpres et les herbes et mettez au frais.
. Servez la tête de veau chaude ou tiède accompagnée de cette sauce et garnie de pommes de terre en robe des champs.
UN JOUR UNE RECETTE : Proposition de plat du jour [RECETTE] Feuilletés au chèvre et au confit d'oignons
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RECETTE DE CUISINE VIDEO : Sujet du jour en vidéo avec 750gr Un apéro original qui va vous faire voir la vie en rose(ette) 😁 | 750g|
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3 IDEES RECETTES pour votre MENU du mardi 22 octobre 2024
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VOCABULAIRE, Cuisine, cuisinons ! Mot culinaire du jour [ 22 octobre ]
1 - Tranche fine de viande (escalope de veau ou de boeuf) assaisonnée, garnie à l'intérieur d'une farce, roulée, ficelée, ou non, bardée et poêlée à court-mouillement.
2 - Se réalise aussi avec les filets de poisson, généralement de sole.
Saupoudrer un aliment de farine pour éviter qu'il ne colle.
Idée recette avec Laurent Mariotte Europe 1 – La table des bons vivants avec Alain Ducasse
Chaque semaine, je m'entoure de ma bande de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu'ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent avec nous à la Table des Bons....
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Produits de saison [MÉMO]Quelques aliments de saison pour des idées de repas... Fruits et légumes du 22 octobre.
(Aliments du jour à titre indicatif. Tous les aliments ne sont pas représentés.
Privilégier l'agriculture biologique, locale, c'est meilleur pour la santé, l'environnement et la biodiversité.
Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour - https://www.mangerbouger.fr/
3 RECETTES pour votre MENU du JOUR Cuisine En Une de la presse 13 recettes gratinées au fromage pour se réchauffer
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Suggestion de présentation.
Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour.
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