Idée recette
15 février

Recette du jour dimanche 15 février 2026

EMINCES DE MAGRET AUX POIRES EPICEES

Préparation: 30mn

Ingrédients pour 6 personnes: 3 magrets de canard, 6 petites poires, 1 oignon, 1 bouteille de vin rouge, 3 c. à café de fond de volaille, sel, poivre, 10 grains de poivre, 2 clous de girofle, 1 bâton de cannelle, 1 c. à café de graines de coriandre, des filaments de zeste d'orange.

Préparation:

. Cuire les poires 15 minutes environ à petite ébullition avec le vin et le mélange d'épices.

. Les laisser tiédir dans le jus de cuisson.

. Dégraisser un peu les magrets et les entailler côté peau.

. Les griller à la poêle sur feu vif 10 minutes côté peau, puis 5 minutes de l'autre côté.

. Vérifier la cuisson en fonction du poids des magrets.

. Laisser reposer 10 minutes dans du papier aluminium.

. Égoutter les poires en gardant le vin et les épices.

. Jeter la graisse de la poêle et y faire revenir l'oignon émincé.

. Déglacer avec 25cl de vin épicé, gratter à la spatule, ajouter le fond de volaille, mélanger, laisser bouillonner jusqu'à consistance sirupeuse.

. Pour servir, trancher les magrets, saler, poivrer, ajouter les poires et napper de sauce.

UN JOUR UNE RECETTE : idée recette, plat du jour

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Recette du jour en vidéo avec 750g

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VOCABULAIRE, Cuisine, cuisinons !

Mot culinaire du jour [ 15 février ]

BLANC :
Mélange de farine et d'eau froide ajouté à de l'eau bouillante citronnée, utilisé pour la cuisson de certains légumes et de certains abats blancs (fonds d'artichauts, pieds et tête de veau). Le récipient de cuisson est recouvert d'une pellicule d'huile et d'un papier sulfurisé

GRAINER :
Se dit des blancs d'oeufs quand ils sont mal battus et qu'ils laissent apparaître de petits grains.

Idée recette avec Laurent Mariotte

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Produits de saison [MÉMO]

Quelques aliments de saison pour des idées de repas... Fruits et légumes du 15 février.

Pissenlit

Praire

Canard

Brique de Flandre

Pomme

Idée menu avec 3 RECETTES

Soupe de légumes moulinée

Les légumes que vous avez sous la main, coupés en petits morceaux, mélangés à une échalote au beurre, cuits ensemble et moulinés. Encore meilleure quand il fait froid dehors.

Découverte de la recette

Tartiflette

Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde.La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus.Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et sa croute devient croustillante.Un pur délice !

Découverte de la recette

Moelleux pommes-amandes

Comme son nom l'indique, voici un gâteau très moelleux, aux amandes et aux pommes, cuit dans un plat à gratin.

Découverte de la recette

Suggestion de présentation.
Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour.
Plus d'informations sur www.mangerbouger.fr
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