Idée recette
17 mars
Idée repas du jour, idée recette de cuisine
Recette du jour mardi 17 mars 2026
SALADE TIEDE AUX FOIES DE VOLAILLE
Ingrédients pour 2 personnes: 250g de foies de volaille, 100g de mâche, une demi-frisée, 1 échalote, beurre, 2c. à soupe de vinaigre de Xérès, vinaigre de vin, huile d'olive, moutarde à l'ancienne, quelques noisettes, sel, poivre.
Préparation:
. Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre de vin, la moutarde à l'ancienne, le sel et le poivre.
. Eplucher et émincer l'échalote et la faire revenir au beurre.
. Faire revenir les foies de volaille 6mn à feu vif dans un peu de beurre et 1c. à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer en fin de cuisson.
. Bien mélanger la vinaigrette avec la salade. Répartir dessus les foies.
. Jeter la graisse de cuisson, réserver l'échalote.
. Déglacer avec 2c. à soupe de vinaigre de Xérès.
. Sur feu vif, ajouter l'échalote. Aux premiers frémissements, verser la sauce sur la salade, parsemer de noisettes concassées et servir immédiatement.
UN JOUR UNE RECETTE : idée recette, plat du jour
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Mot culinaire du jour [ 17 mars ]
Petite passoire fine de forme conique.
Passoire plus fine encore et de forme bombée
Pain séché ou biscotte et réduit en poudre, servant à paner certains aliments qui seront frits ensuite, ou à saupoudrer des plats pour les faire gratiner.
Idée recette avec Laurent Mariotte
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Découvrez cette recette Produits de saison [MÉMO]
Quelques aliments de saison pour des idées de repas... Fruits et légumes du 17 mars.
(Aliments du jour à titre indicatif. Tous les aliments ne sont pas représentés.
Privilégier l'agriculture biologique, locale, c'est meilleur pour la santé, l'environnement et la biodiversité.
Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour - https://www.mangerbouger.fr/
Idée menu avec 3 RECETTES
Suggestion de présentation.
Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour.
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