Idée recette
7 décembre

Recette du jour dimanche 7 décembre 2025

COURONNE AUX FRUITS DE MER

Ingrédients pour 4 personnes: 4 coquilles St-Jacques, 2 litres de moules, 250g d'oeufs de poisson, 250g de crevettes grises, 250g de crevettes roses, 350g de crème fraîche, 10g de beurre, 1 verre de vin blanc sec, 2 oeufs, 1 bouquet de ciboulette, 1 bouquet de persil, 1 poivron rouge, quelques feuilles de salade, sel et poivre.

Préparation:

. Nettoyez les moules et faites-les cuire dans un verre d'eau et un verre de vin blanc sec; salez et poivrez.

. Parallèlement, faites cuire dans deux casseroles différentes les oeufs de poisson et les coquilles St-Jacques; mettez-le dut.

. Réservez pour la garniture le corail des coquilles St-Jacques, 12 moules, 12 crevettes grises épluchées et 6 crevettes roses non épluchées.

. Passez au mixer le reste des coquilles St-Jacques, des moules, des crevettes et les oeufs de poisson.

. Versez le tout dans une terrine pour y incorporer 2 jaunes et 1 blanc d'oeuf battus en omelette, la crème, des lamelles fines de poivron rouge, la ciboulette hachée, le sel et le poivre; mélangez bien.

. Beurrez un moule; placez au fond le corail des coquilles St-Jacques, puis versez la préparation en y ajoutant les moules et les crevettes grises réservées entières. Couvrez d'une feuille de papier aluminium.

. Placez le moule dans une casserole pour faire cuire au bain-marie dans le four préchauffé, pendant 45 minutes (th.7).

. Sortez du four et laissez refroidir une demi-journée avant de démouler sur le plat de service.

. Garnissez la couronne avec les crevettes roses réservées à cet usage.

. Servez avec une salade verte de saison.

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Mot culinaire du jour [ 07 décembre ]

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MARINADE :
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Idée recette avec Laurent Mariotte

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Produits de saison [MÉMO]

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Chou pommÉ

Caille

Bœuf

Epoisse

Kaki

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Vous connaissez peut-être déjà les classiques endives au gratin, en voici une version revisitée, où cette fois les endives sont émincées et poêlées.

Découverte de la recette

Tuiles aux amandes

Ce délicieux petit gâteau tient son croustillant et sa légèreté à l'usage d'amandes effilées au lieu d'amandes en poudre.Il n'est pas bien difficile à réussir, il faut juste être un peu rapide au moment de les sortir du four.

Découverte de la recette

Suggestion de présentation.
Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour.
Plus d'informations sur www.mangerbouger.fr
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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