Idée recette
31 décembre

Recette du jour mercredi 31 décembre 2025

FRICASSEE DE POULARDE FERMIERE A LA CREME D'ARTICHAUTS

Préparation: 45mn

. Cuisson: 60mn

Ingrédients pour 6 personnes: 1 poularde de 2kg, 25g de beurre, 1 c. d'huile, 100g de graisse d'oie, 2 gros oignons, 5 artichauts, 50cl de crème fleurette, 10dl de bouillon de volaille, 1 bouquet de persil, 1 citron, sel, poivre.

Préparation:

. Préparer les artichauts, ne garder que les fonds en les citronnant pour qu'ils restent blancs.

. Les cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.

. Dans une poêle, mettre les oignons en rondelles avec le beurre et l'huile, les cuire 2 minutes, ajoutez les fonds d'artichauts coupés en quartiers.

. Mélanger avant d'ajouter la crème fleurette.

. Laisser réduire 2 minutes avant de mixer le tout.

. Ajouter le bouquet de persil haché.

. Rectifier l'assaisonnement et citronner cette sauce.

. Garder au chaud.

. Découper la poularde.

. Dans une sauteuse, faire chauffer la graisse d'oie et y saisir les morceaux de poularde.

. Saler, poivrer et laisser cuire pendant 45 minutes environ en remuant souvent pour éviter que la volaille attache.

. On peut ajouter du bouillon de volaille chaud dans la cocotte.

. Dès que la fricassée est cuite, déposer les morceaux sur un plat de service et verser dessus la crème d'artichauts bien chaude.

UN JOUR UNE RECETTE : idée recette, plat du jour

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VOCABULAIRE, Cuisine, cuisinons !

Mot culinaire du jour [ 31 décembre ]

TAMISER :
1 - Passer de la farine ou du sucre glace au travers d'un tamis, afin d'éliminer les grumeaux.

2 - Passer aussi au travers d'un tamis une farce, un légume cuit, une purée de fruits, une marmelade, un appareil..., pour obtenir plus de finesse ou le cas échéant, les réduire en purée.

POMMADE :
Beurre et sucre mélangé jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et onctueuse.

Idée recette avec Laurent Mariotte

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Produits de saison [MÉMO]

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Epinard

Hareng

Calamar

GruyÈre

Mangue

Idée menu avec 3 RECETTES

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Découverte de la recette

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Pour cette recette, des asperges vertes et des farfalle qui vont cuire ensemble, et qui seront liées avec un pesto.

Découverte de la recette

Confiture d'abricots vanillée

Une confiture d'abricots pleine de gout, assez peu sucrée, avec des notes de vanille, et le discret croquant des amandes des noyaux.

Découverte de la recette

Suggestion de présentation.
Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour.
Plus d'informations sur www.mangerbouger.fr
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