Idée recette
15 mars

Recette du jour dimanche 15 mars 2026

MACARONS DE CHAMPIGNONS AUX ESCARGOTS

préparation: 20mn cuisson totale: 20mn

Ingrédients pour 4 personnes: 2 douzaines d'escargots de Bourgogne, 4 gros champignons de Paris blancs ou rosés.

. Pour le beurre d'ail et d'herbes: 100g de beurre, 15 gousses d'ail, un bouquet de persil, le jus d'un citron, huile, poivre, sel.

. Sortez à l'avance le beurre afin qu'il se ramollisse.

. Mettez les gousses d'ail non pelées entières dans un plat allant au four et arrosez-les d'huile;

. Faites cuire (th.7) 20 minutes.

. Pendant ce temps, nettoyez les champignons, ôtez la partie terreuse des pieds, lavez-les et essuyez-les.

. Séparez les chapeaux des pieds: réservez les chapeaux et citronnez-les, hachez les pieds. Egouttez les escargots.

. Une fois les gousses d'ail cuites, pressez-les avec la lame d'un couteau pour en extraire la pulpe. Mettez la pulpe avec le persil, le jus de citron et mixez grossièrement.

. Puis ajoutez le beurre, sel et poivre, mixez à nouveau afin d'obtenir une consistance homogène.

. Dans une poêle avec un peu de beurre d'ail obtenu, faites dorer les chapeaux des champignons sur toutes les faces puis laissez cuire encore 5 minutes.

. Retirez-les et gardez-les au chaud.

. Faites revenir les pieds des champignons dans cette même poêle avec un peu de ce beurre d'ail puis ajoutez les escargots.

. Salez et poivrez. Remplissez les chapeaux avec la préparation aux escargots.

. Servez les macarons de champignons très chauds farcis aux escargots.

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VOCABULAIRE, Cuisine, cuisinons !

Mot culinaire du jour [ 15 mars ]

CHEMISER :
Mettre une couche de farine ou de papier sulfurisé sur le fond et les parois intérieurs d'un moule.

CANAPÉ :
Tranche de pain de mie qui peut, soit être grillée ou frite dans du beurre pour servir de support à une viande ou à une volaille, soit être employée nature et recouverte de garnitures diverses, pour un buffet froid.

Idée recette avec Laurent Mariotte

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Produits de saison [MÉMO]

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Laitue d'hivers

Agneau

Dorade grise(pic)

Brique de Flandre

Ananas

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Un audacieux mélange de 3 produits qu'on trouve rarement ensemble dans une salade : concombre, avocat et moules, le tout lié par une sauce rémoulade.

Découverte de la recette

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Découverte de la recette

Muffins au chocolat

Variation sur les muffins, avec une version ou chaque muffin est fourré d'une ganache fondante au chocolat noir.

Découverte de la recette

Suggestion de présentation.
Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour.
Plus d'informations sur www.mangerbouger.fr
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