Idée recette
28 février
Idée repas du jour, idée recette de cuisine
Recette du jour samedi 28 février 2026
FILET DE BOEUF AUX ECHALOTES CONFITES
. Péparation: 20mn
. Cuisson: 45mn
Ingrédients pour 4 personnes: 4 filets de boeuf, 12 échalotes, 30cl d'huile d'arachide, 40cl de vin rouge, 1 carotte, 50g de céleri rave, 1 pincée de sucre roux, 30g de beurre.
Préparation:
. Eplucher les échalotes en les gardant bien entières.
. Les mettre dans une casserole, les recouvrir d'huile, assaisonner puis les laisser confire au moins 40 minutes sur feu très doux.
. Verser le vin dans une casserole avec la carotte et le céleri taillés en petits dés, du sel et du poivre.
. Faire réduire le tout au 2/3.
. Filtrer le vin réduit, ajouter le sucre, faire bouillir 3 minutes puis ajouter le beurre en fouettant doucement.
. Egoutter les échalotes, les mélanger avec la sauce au vin.
. Cuire les filets de boeuf à la poêle au dernier moment et servir avec les échalotes à la lie de vin.
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(Aliments du jour à titre indicatif. Tous les aliments ne sont pas représentés.
Privilégier l'agriculture biologique, locale, c'est meilleur pour la santé, l'environnement et la biodiversité.
Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour - https://www.mangerbouger.fr/
Idée menu avec 3 RECETTES
Suggestion de présentation.
Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour.
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