Idée recette
2 janvier

Recette du jour vendredi 2 janvier 2026

FEUILLE DE CHENE AUX MAGRETS DE CANARD ET FOIES DE VOLAILLE

Préparation: 30mn

. Cuisson: 15mn

Ingrédients pour 6 personnes: 2 magrets de canard, 1 salade feuille de chêne, 200g de foies de volaille, estragon, cerfeuil, sel, poivre, 2 c. à soupe d'huile de noix, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès.

Préparation:

. Eplucher et laver la feuille de chêne.

. Hâcher estragon et cerfeuil.

. Nettoyer les foies de volaille et les rincer sous l'eau froide.

. Les couper en dés.

. Saler et poivrer les magrets de canard.

. Les saisir à feu vif dans une poêle, les retourner et laisser cuire à feu doux 15 minutes.

. Saisir les foies avec sel et poivre.

. Découper les magrets en lamelles.

. Préparer la vinaigrette avec l'huile de noix et d'olive, le vinaigre de Xérès, le sel et le poivre.

. Présenter dans des assiettes individuelles la salade.

. Arroser de vinaigrette.

. Disposer sur le lit de salade les foies et les magrets.

. Parsemer de cerfeuil et d'estragon.

UN JOUR UNE RECETTE : idée recette, plat du jour

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VOCABULAIRE, Cuisine, cuisinons !

Mot culinaire du jour [ 02 janvier ]

ABAISSER :
Etendre une pâte (brisée, feuilletée, etc...) à l'épaisseur voulue à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ; cette pâte prend le nom d'abaisse.

TAPISSER :
Synonyme de chemiser.

Idée recette avec Laurent Mariotte

Aujourd'hui : Ma recette de carpaccio de Saint Jacques radis noire

crédit photo : Nicolas Edwige Préparation : 20 min Ingrédients pour 4 pers. : 12 noix de Saint-Jacques Le jus et zestes d’un 1 citron vert 6 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 radis noir long 40 g d’œufs de truite Quelques brins de cerfeuil....

Produits de saison [MÉMO]

Quelques aliments de saison pour des idées de repas... Fruits et légumes du 02 janvier.

Champignon de Paris

Bœuf

Brocciu

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Dans cette recette toute simple, le croquant du chou fleur s'associe avec le fondant de l'avocat et le moelleux des dés de poulet, pour vous donner une délicieuse salade d'été.

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Gâteau renversé aux pommes caramélisées

Un petit gout de "Tatin" pour cette recette, où une couronne de pommes acidulées est posée sur fond de caramel tendre, recouverte d'une pâte à biscuit et mise au four.On retourne le gâteau encore chaud pour avoir les pommes caramélisées sur le dessus, et la pâte (moelleuse) au dessous.

Découverte de la recette

Suggestion de présentation.
Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour.
Plus d'informations sur www.mangerbouger.fr
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