Idée recette
20 mars

Recette du jour vendredi 20 mars 2026

COTE DE BOEUF A LA MOELLE

Ingrédients pour 6 personnes: 1 grosse côte de boeuf d'environ 1,5kg, 150g de moelle de boeuf, 30g de roquefort, 30g de mie de pain de campagne, 1/2 verre de lait, 1 jaune d'oeuf, 1 botte de cerfeuil, 1c à soupe d'huile de tournesol, sel, poivre

Préparation:

. Humidifier la mie de pain dans un peu de lait chaud puis l'essorer.

. Laver et sécher les feuilles de cerfeuil.

. Hâcher grossièrement ensemble le roquefort, la mie de pain et le cerfeuil.

. Mettre le tout dans un saladier et ajouter au mélange le jaune d'oeuf battu à la fourchette.

. Préchauffer le four à 200 degrés (Th.8).

. Huiler la côte de boeuf à la main et la saisir à feu vif dans une large sauteuse, environ 6mn par face.

. Retirer la côte et la laisser refroidir avant de l'inciser dans son épaisseur afin de former une poche.

. Introduire la farce et ficeler. Saler et poivrer.

. Enfourner la côte et la laisser rôtir au four entre 25 et 30mn.

. La retourner à mi-cuisson.

. Faire pocher la moelle 10mn à l'eau bouillante salée, puis la découper en fines rondelles.

. Disposer les rondelles de moelle sur la côte et servir dans un plat chaud

UN JOUR UNE RECETTE : idée recette, plat du jour

 Aujourd'hui : Endives au jambon

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Recette du jour en vidéo avec 750g

Le meilleur fondant au chocolat ! | 750g

Idée menu avec 3 recettes vendredi 20 mars 2026

Brie pané de jeanne, salade de noix raisins

C'est la recette d'une amie : c'est à tomber par terre! C'est très fin, avec de la salade et une vinaigrette au miel. j'ai agrémenté la salade de noix et de raisins....

Tajine d'agneau aux pruneaux (étapes et vidéo)

Vous sentez cette bonne odeur de plat qui mijote à feu doux ? C'est la promesse de notre tajine d'agneau aux pruneaux ! Une association de saveurs sucrées/salées pour un plat à partager avec toute la famille ! Reproduisez en toute facilité ce plat orienta...

Fondant au chocolat et au caramel beurre salé

Dans la famille des gâteaux merveilleux on demande le fondant au chocolat et caramel beurre salé ! Sûrement LE dessert le plus fondant du monde entier (promis on n'exagère pas !). Facile à faire, notre recette vous assurera une fin de repas sur un petit...

VOCABULAIRE, Cuisine, cuisinons !

Mot culinaire du jour [ 20 mars ]

CISELER :
1 - Faire de légères entailles peu profondes sur la chair d'un gros poisson, afin d'en faciliter la cuisson.

2 - Réduire en menu morceaux de l'oignon et de l'échalote (ou autre éléments) par des incisions successives verticales et horizontales.

CHINOIS :
Petite passoire en forme d'entonnoir, avec des trous minuscules, servant surtout à passer les sauces.

Idée recette avec Laurent Mariotte

Aujourd'hui : Ma recette de tartare de bœuf aux herbes

crédit photo : Nicolas Edwige Cuisson : 0 min Préparation : 30 minutes Ingrédients pour 4 pers. : 600 g de tende de tranche 1 botte de radis nouveaux 1-2 oignons nouveaux avec fanes 1 cuil à soupe de câpres au vinaigre 1 cornichon malossol....

Produits de saison [MÉMO]

Quelques aliments de saison pour des idées de repas... Fruits et légumes du 20 mars.

Navet

Chapon

Hareng

Gouda

Mandarine

Idée menu avec 3 RECETTES

Foie gras cuit au gros sel

C'est une cuisson bien différente de celle de la recette de foie gras en terrine, cette fois (si on peut dire) il n'y a pas de passage au four, le foie est mis pendant 48 heures dans du gros sel et il "cuit" de cette façon.

Découverte de la recette

Tourte rustique

Pour cette tourte rustique, un peu à l'ancienne, on retourne aux bases des tourtes, c'est à dire ronde, à bord hauts, et fermée sur le dessus. Petite concession contemporaine quand même : on utilise de la pâte feuilletée, plus légère et croustillante.Pour la garniture, qui est crémée, des champignons, du poireau et des dés de poulet.

Découverte de la recette

Riz au lait

Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.

Découverte de la recette

Suggestion de présentation.
Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour.
Plus d'informations sur www.mangerbouger.fr
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