Idée recette
3 mars

Recette du jour mardi 3 mars 2026

FOIE DE VEAU AU MIEL ET AU CITRON

Ingrédients pour 4 personnes : 900g de foie de veau, 1.5kg d'épinards, 200g d'échalotes, 100g de beurre plus 25g pour la cuisson, 1/4l de vin blanc, 50g de miel, 12,5cl de crème double, 1l de fond de veau, le jus de 3 citrons et 3 citrons, 1 gousse d'aïl pelée, sel, poivre, poivre de Cayenne.

Préparation :

. Équeuter les épinards, les laver, les blanchir rapidement

. Les refroidir à la glace pour qu'ils ne noircissent pas.

. Égoutter et réserver.

. Prélever les zestes des citrons et les blanchir fortement

. Peler et émincer les échalotes, les faire revenir au beurre puis mouiller au vin blanc.

. Ajouter le miel, le fond de veau et le jus des citrons puis réduire d'un tiers sur feu doux.

. Ajouter alors le poivre de Cayenne puis filtrer.

. Incorporer les zestes blanchis et monter la sauce au beurre.

. Couper le foie de veau en bâtonnets.

. Les faire sauter rapidement sur feu vif.

. Réchauffer les épinards en les remuant avec la gousse d'ail pelée, piquée sur une fourchette.

. Peler les citrons à vif puis en prélever délicatement les quartiers.

. Dresser les épinards au centre de chaque assiette, y poser le foie de veau dessus en étoile. Décorer de quartiers de citron et napper de sauce.

UN JOUR UNE RECETTE : idée recette, plat du jour

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Recette du jour en vidéo avec 750g

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Idée menu avec 3 recettes mardi 3 mars 2026

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VOCABULAIRE, Cuisine, cuisinons !

Mot culinaire du jour [ 03 mars ]

BEURRE MANIÉ :
Beurre mélangé avec de la farine ou de la fécule, et servant à lier de nombreuses sauces.

Idée recette avec Laurent Mariotte

Aujourd'hui : La recette d’okonomiyakis de Hiroko Tabuchi

Cuisson : 15 min Préparation : 15 min Ingrédients pour 2 pers. : 70 g de farine (T55) 10 cl d’eau ½ cc de bouillon en poudre Un filet de mirin 2 oeufs 260 g de chou blanc Gingembre mariné Ciboule Huile de sésame Garniture....

Produits de saison [MÉMO]

Quelques aliments de saison pour des idées de repas... Fruits et légumes du 03 mars.

Champignon de Paris

Escargot

Crevette

Cancoillotte

Citron

Idée menu avec 3 RECETTES

Oeufs à la coque surprise

çaa ressemble à un simple œuf à la coque, mais quand on casse la coquille, surprise, il contient un mélange d'œufs brouillés, de jambon cru, de crevettes sautées et de ciboulette.

Découverte de la recette

Coq au vin

Le coq au vin est une des recettes emblématiques de la cuisine française, il s'agit d'une volaille marinée dans le vin rouge, sautée, puis flambée au cognac et enfin cuite en douceur dans son vin de marinade.On peut classer ce plat comme un cousin du boeuf bourguignon, une délicieuse viande en sauce au vin rouge, cuite plusieurs heures.Pour une recette plus simple (le site est cuisine-facile après tout), j'ai utilisé des filets de poulet plutôt qu'une volaille entière.

Découverte de la recette

Tarte bicolore chocolat-orange

Cette tarte aux deux saveurs, chocolat et orange, est un peu délicate a réaliser, pas vraiment dans les garnitures qui sont assez classiques (ganache au chocolat et "orange curd"), mais plutôt dans le montage pour obtenir deux parties bien distinctes qui ne se mélangent pas.Il va vous falloir bricoler un peu, mais vous verrez, c'est finalement tout à fait faisable, et bien sur je vous explique tout ça en détails.

Découverte de la recette

Suggestion de présentation.
Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour.
Plus d'informations sur www.mangerbouger.fr
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