Idée recette
15 mars

Recette du jour dimanche 15 mars 2026

MACARONS DE CHAMPIGNONS AUX ESCARGOTS

préparation: 20mn cuisson totale: 20mn

Ingrédients pour 4 personnes: 2 douzaines d'escargots de Bourgogne, 4 gros champignons de Paris blancs ou rosés.

. Pour le beurre d'ail et d'herbes: 100g de beurre, 15 gousses d'ail, un bouquet de persil, le jus d'un citron, huile, poivre, sel.

. Sortez à l'avance le beurre afin qu'il se ramollisse.

. Mettez les gousses d'ail non pelées entières dans un plat allant au four et arrosez-les d'huile;

. Faites cuire (th.7) 20 minutes.

. Pendant ce temps, nettoyez les champignons, ôtez la partie terreuse des pieds, lavez-les et essuyez-les.

. Séparez les chapeaux des pieds: réservez les chapeaux et citronnez-les, hachez les pieds. Egouttez les escargots.

. Une fois les gousses d'ail cuites, pressez-les avec la lame d'un couteau pour en extraire la pulpe. Mettez la pulpe avec le persil, le jus de citron et mixez grossièrement.

. Puis ajoutez le beurre, sel et poivre, mixez à nouveau afin d'obtenir une consistance homogène.

. Dans une poêle avec un peu de beurre d'ail obtenu, faites dorer les chapeaux des champignons sur toutes les faces puis laissez cuire encore 5 minutes.

. Retirez-les et gardez-les au chaud.

. Faites revenir les pieds des champignons dans cette même poêle avec un peu de ce beurre d'ail puis ajoutez les escargots.

. Salez et poivrez. Remplissez les chapeaux avec la préparation aux escargots.

. Servez les macarons de champignons très chauds farcis aux escargots.

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VOCABULAIRE, Cuisine, cuisinons !

Mot culinaire du jour [ 15 mars ]

CHEMISER :
Mettre une couche de farine ou de papier sulfurisé sur le fond et les parois intérieurs d'un moule.

CANAPÉ :
Tranche de pain de mie qui peut, soit être grillée ou frite dans du beurre pour servir de support à une viande ou à une volaille, soit être employée nature et recouverte de garnitures diverses, pour un buffet froid.

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Laitue d'hivers

Agneau

Dorade grise(pic)

Brique de Flandre

Ananas

Idée menu avec 3 RECETTES

Terrine de foie gras

La terrine de foie gras est une façon assez simple de le préparer, idéale pour les débutant(e)s. Dans cette recette les morceaux ne sont pas conservés intacts, mais le foie est passé au tamis ou au moulin à légume. L'aspect final est beaucoup plus lisse, moins marbré, mais le gout toujours délicieux.

Découverte de la recette

Salade tiède de poireaux et pommes de terre

Pour cette salade très simple, des poireaux cuits à l'eau bouillante salée, soigneusement égouttés, des rondelles de pommes de terre et une bonne vinaigrette.

Découverte de la recette

Clafoutis aux cerises

Une pâte à clafoutis, des cerises juste étuvées au kirsch et au sucre, puis dénoyautées et pour finir un petit tour au four.

Découverte de la recette

Suggestion de présentation.
Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour.
Plus d'informations sur www.mangerbouger.fr
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