Idée recette
20 mars
Idée repas du jour, idée recette de cuisine
Recette du jour vendredi 20 mars 2026
COTE DE BOEUF A LA MOELLE
Ingrédients pour 6 personnes: 1 grosse côte de boeuf d'environ 1,5kg, 150g de moelle de boeuf, 30g de roquefort, 30g de mie de pain de campagne, 1/2 verre de lait, 1 jaune d'oeuf, 1 botte de cerfeuil, 1c à soupe d'huile de tournesol, sel, poivre
Préparation:
. Humidifier la mie de pain dans un peu de lait chaud puis l'essorer.
. Laver et sécher les feuilles de cerfeuil.
. Hâcher grossièrement ensemble le roquefort, la mie de pain et le cerfeuil.
. Mettre le tout dans un saladier et ajouter au mélange le jaune d'oeuf battu à la fourchette.
. Préchauffer le four à 200 degrés (Th.8).
. Huiler la côte de boeuf à la main et la saisir à feu vif dans une large sauteuse, environ 6mn par face.
. Retirer la côte et la laisser refroidir avant de l'inciser dans son épaisseur afin de former une poche.
. Introduire la farce et ficeler. Saler et poivrer.
. Enfourner la côte et la laisser rôtir au four entre 25 et 30mn.
. La retourner à mi-cuisson.
. Faire pocher la moelle 10mn à l'eau bouillante salée, puis la découper en fines rondelles.
. Disposer les rondelles de moelle sur la côte et servir dans un plat chaud
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Idée menu avec 3 recettes vendredi 20 mars 2026
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ptitchef.com VOCABULAIRE, Cuisine, cuisinons !
Mot culinaire du jour [ 20 mars ]
2 - Réduire en menu morceaux de l'oignon et de l'échalote (ou autre éléments) par des incisions successives verticales et horizontales.
1 - Faire de légères entailles peu profondes sur la chair d'un gros poisson, afin d'en faciliter la cuisson.
Petite passoire en forme d'entonnoir, avec des trous minuscules, servant surtout à passer les sauces.
Idée recette avec Laurent Mariotte
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Découvrez cette recette Produits de saison [MÉMO]
Quelques aliments de saison pour des idées de repas... Fruits et légumes du 20 mars.
(Aliments du jour à titre indicatif. Tous les aliments ne sont pas représentés.
Privilégier l'agriculture biologique, locale, c'est meilleur pour la santé, l'environnement et la biodiversité.
Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour - https://www.mangerbouger.fr/
Idée menu avec 3 RECETTES
Suggestion de présentation.
Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour.
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